TIPOS DE UVA
NEBBIOLO:
La uva más importante es el Nebbiolo, uva nativa de la zona del Piamonte. Es una de las uvas más dificiles del mundo, por su complicado cultivo. Se dice que su nombre deriva de “nebia”, la palabra italiana para niebla, es una variedad tardía y suele coincidir que el momento de la vendimia, desde finales de octubre a primeros de noviembre, la región se encuentra inmersa en niebla. Es poco productiva y poco estable, que muestra todo su potencial en las zonas más montañosas del norte; los Alpes nevados al fondo no solo ofrecen un paisaje majestuoso, sino que además proveen las condiciones climáticas únicas al dilatar el período de crecimiento.
MERLOT:
Es una variedad de origen francés conocida mundialmente. Tiene un color azulado y una piel bastante gruesa. Es la uva tinta foránea que suele ser más aceptada por sus taninos menos secos que los de la cabernet Sauvignon, proporcionando un sabor más dulce y afrutado. Se cultiva sobre todo en Aragón y Cataluña, y algo menos en Alicante y Murcia.
Este vino presenta un color rubí intenso con tintes violáceos. El color del mismo depende de la zona de elaboración ya que en ciertas franjas del país se elaboran vinos más oscuros mientras que en otras se obtienen vinos más livianos y claros. Los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos como las grosellas, moras, Cassis, etcétera, flores rojas, tabaco, guinda, violeta además de la trufa y el cuero.
MOSCATO BLANCO
La uva moscato es famosa por sus sabores de durazno dulce, flor de naranja y nectarina. El nombre de la moscato se originó en Italia, pero la moscato puede ser una de las uvas más cultivadas en el mundo.
Moscato crece en cualquier parte. Desde Italia hasta Brasil, tiene presencia por más de mil años. Su presencia en diferentes culturas sugiere que la uva moscato es súper antigua. La uva moscato puede ser la variedad vitis vinifera más cultivada a través de los años. Moscato tiene su sello particular, en cuanto a su olor. Científicos han estudiado sus aromas florales encontrando un químico llamado “linalol”, que también se a encontrado en la menta, flores cítricas y canela.
CABERNET SAUVIGNON
Es una uva noble de origen francés de mucho carácter, típica de los vinos de Burdeos. Es la uva más internacional por su buena adaptación a todos los tipos de climas. Los más famosos crus –vinos de calidad superior procedente de viñedos determinados- de la región francesa del Médoc se producen a partir de esta variedad.
Las uvas de esta variedad son pequeñas y redondas, con la piel bastante dura. La pulpa es dura y crujiente, con una pigmentación de color rojo picota muy intenso; tiene sabor astringente y sus aromas recuerdan a flores silvestres, bayas, moras, grosellas, y sobre todo a las violetas. Es ideal para vinos de crianza. Sus taninos son sobrios y vigorosos, de gran elegancia y densidad, obteniéndose un vino con mucho cuerpo y alta graduación alcohólica, refinada con el envejecimiento que lo transforma, a mejor, en un vino de extraordinario paladar y estructura.
Los viñedos están bien adaptados a la poda y su producción es regular y constante. Tiene una buena resistencia a las enfermedades de la vid. En general, cuando esta variedad se combina con otras variedades de uva se consiguen vinos de mayor calidad y sabor.
LA BONARDA NOVARESE. (UVA TRANSGÉNICA)
(Hasta hace poco también llamado " Bonarda Piemontese " o "Bonarda Novarese") es una vid con las bayas rojas, con un racimo de tamaño grande o mediano-grande, piramidal, con dos o tres alas, medio suelta (a veces más compacto); pedúnculo largo medio, verde teñida de rosa. Se reconoce de forma única en los ámbitos técnicos (la mayoría de ampelographers, enólogos, viticultores); de hecho, hasta tiempos muy recientes Bonarda fue confundida con la uva rara uva (se utiliza como sinónimo de Bonarda y viceversa), mientras que se ha demostrado geneticamente que son diferentes.
Está muy extendida en Piamonte (Monferrato y Chierese su mayoría, pero está muy extendida en la mayor parte de la región) y, esporádicamente, en el norte de Italia , siendo también en Lombardía y Emilia Romagna.
El piamontesa de uva Bonarda (que se convierte en parte de varias DOC Piamonte) no tiene nada que ver con el vino DOC Bonarda Oltrepò Pavese que se hace con el Croatina . Esto causa mucha confusión porque confunde el vino Bonarda (Oltrepò) con un vino Bonarda (Piamonte).
